到海底捞吃安全放心的牛肉全链条嗨食安保驾护航
海鲜调料汁做法2024-04-27海鲜礼包海鲜菌
牛排海鲜捞,海鲜菌,海鲜保温箱,餐饮行业中最重要的就是食品安全,在此基础上是服务、口感、价格等。海底捞作为全球牛排海鲜捞,非常重视食品安全工作,建立了“嗨食安”食品安全管理模式,全动员、全方位的为消费者提供一个放心的就餐
到海底捞吃安全放心的牛肉全链条嗨食安保驾护航
餐饮行业中最重要的就是食品安全,在此基础上是服务、口感、价格等。海底捞作为全球牛排海鲜捞,非常重视食品安全工作,建立了“嗨食安”食品安全管理模式,全动员、全方位的为消费者提供一个放心的就餐场景。
在食品选择上,海底捞建立多级食安管理制度的同时,积极引入技术,提升食安管理效果,尤其是肉类食品,从屠宰、排酸、分割、包装到冷藏,严格按照HACCP食品安全管理体系、GMP生产操作规范、SSOP卫生标准控制程序进行质量管理。从2021年以来,海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化等方式进行食品安全管理。
以海底捞捞派肥牛为例,每批产品都有合格出厂检测报告和外部专业检测机构的型检报告(他吃海鲜),原料从工艺到门店切配,都符合食品安全要求。每当有新品还在创意阶段时,海底捞食安部门就开始介入开发的全流程,缩短了整个产品研发的链条和耗时。
海底捞有很多备受消费者喜爱的肉类菜品,如牛肩胛小排,火锅牛排,臻选精选牛板腱,捞派肥牛,捞派麻辣滑牛,双椒牛肉,优品牛肉丸等,所有的菜品均严格按照相关的卫生安全标准执行,保证消费者可以吃到既美味有安全的食材。
在门店食安的管理上,海底捞设置了专人专岗、全员轮值的制度。同时,海底捞推出了食品安全管理师、食品规划收纳师,以及实行“一日食安员”,门店每位员工都会在一定周期内轮值做一天食安员,对门店食品安全工作进行检查,以加深个人对食品安全的认知。
食品安全是餐饮界很关键的一点,海底捞从产品采买的供应商准入审核、新品风险评估、供应商飞行审核,到餐厅食材上桌给消费者的涮煮,实现从采购到餐桌的整体食品安全把控,提升消费者用餐体验。
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