咱可是地地道道的中国虾

咱可是地地道道的中国虾

　　 中国对虾又称“东方对虾”，俗称对虾、明虾、大虾或海捕对虾，是我国的特种虾。由于它适应能力强、生长快、耐低温、品质好，成为亚热带和温带沿海优良的养殖对象。对于爱吃海鲜的青岛人来说，大虾可是逢年过节餐桌上必备的一道菜品。通过科研人员的不懈努力，如今中国对虾已经培育出多个新品种。这些新品种是怎么来的？它们的出生和成长经历了怎样的过程？明虾算海鲜吗中国科学院黄海水产研究所，邀请黄海水产研究所种质资源与工程育种室主任孟宪红为大家揭秘。

　　 “中国对虾自然种群主要分布在黄渤海近海，朝鲜半岛西海岸和南海岸也有少量分布。上世纪年代，老一辈科学家们正式对它们展开研究，并逐渐突破了中国对虾的生活史和人工养殖技术难题。”孟宪红告诉明虾算海鲜吗上世纪年代中期到年代初期，我国人工培育对虾苗种的数量和养殖对虾的产量，连续多年居世界首位，而中国对虾的养殖产量，更是占到全国对虾养殖总产量的%以上。“可以说，当时，中国对虾在全世界对虾里无论是味道还是产量，都可以说是No.1。”

　　 可惜好景不长，19年，席卷全球的白斑综合征病毒（江宁海鲜）流行病给全世界虾类带来了一场“灭顶之灾”，中国对虾家族同样也没能幸免于难，当时十之八九的对虾都在这场病害中不幸死亡，只有少数活了下来。“白斑综合征流行病的暴发，给全世界对虾养殖业带来了难题，这种病毒甚至到今天也没有药，只能从提高自身免疫能力着手，所以导致养殖户自那以后很长一段时间都不敢再养中国对虾了，餐桌上也吃不到了。黄海所老一辈的对虾养殖和育种专家，包括赵法箴院士、王清印研究员、李健研究员、孔杰研究员迎难而上，从19年起，开启了中国对虾选育的篇章。怎样才能培育出生长速度快、抗病能力强的新品种？这是老一辈科学家当时在考虑的问题，而‘黄海1号’和“黄海2号”新品种就是分别以生长和抗病为主攻方向。”孟宪红表示，就是在这样一种情况下，“黄海1号”和“黄海2号”应时而生。

　　 “选育的k22步，需要把不同地理区域的种质资源都收集起来，然后再分析不同群体的亲缘关系和遗传多样性等特点。再把不同来源的虾，放在同等环境条件中，让它们站在同一起跑线生长、测试，去记录分析它们的表现。”孟宪红说，“通过这样的累代测试，我们就可以对他们的表现进行综合排名，优胜劣汰，然后再对它们的交配组合进行科学设计，从而培育出更k21的后代。”

　　 选育的方法听起来并没有那么复杂，可是这个过程并不简单。“‘黄海1号’从19年开始，经过了6年的时间才算完全培育成功，而‘黄海2号’则用了10年的时间。”据孟宪红介绍，一个新品种至少要经过4代的连续选育，再经过至少2年的生产性对比试验，直到确定它的优良性状具有特异性、一致性和稳定性的特点，才具备参加新品种审定的资格。而中国对虾，从19年开始，两个科研团队同时攻关，至今已经培育出5个新品种了。

　　 “其实研究对虾是一个很有趣的过程，对虾出生的时候，只是0.2毫米左右的虾卵，受精后孵化为无节幼体，再经过12次蜕皮、三次变态成为仔虾，这是我们平时看到的虾的‘缩小版’。中国对虾一生要经过约次的蜕皮，才能长到商品规格，也就是我们平时吃到的虾的大小。”孟宪红说，“虾蜕皮的过程十分神奇，对虾蜕皮一般都在晚上，蜕皮过程中，在周身肌肉剧烈地震颤、腹足的拍击和尾肢的互相折叠等一系列动作的配合下，头胸甲和腹部背面连接处的外骨骼破裂，对虾整个身体从裂隙迅速向后方抽出，就完成了新旧壳的分离，整个过程只需要几十秒到几分钟的时间，然后迅速吸收大量的水分，新的表皮逐渐钙化。”采访中，从孟宪红的表情和话语中，看得出来，她十分热爱自己的这份职业，也把自己20年的青春和精力全都投入到对虾选育中。

　　 据孟宪红介绍，“黄海1号”的名字有三层含义：由黄海水产研究所培育出来的；亲虾是从黄海而来；“1号”是指我国养殖对虾的k22个新品种，而且是我国海水养殖动物的k22个新品种。虽然“黄海1号”早就已经是中国对虾新品种里的前辈了，但它的历史意义不会被替代；如今，它们的升级版“黄海2号”“黄海3号”和“黄海5号”都已经面世，成为了深受对虾养殖户青睐的水产新品种。“‘黄海4号’其实也已经培育成功了，目前正在接受公示，我们也希望它能够尽早和大家见面。”

　　 明虾算海鲜吗到，2019年共繁育中国对虾“黄海3号”“黄海5号”苗种5.23亿尾，在山东、河北、辽宁、江苏等地推广养殖面积10.万亩。中国对虾作为重要的土著养殖品种，通过多年来的遗传改良，抗病性、生长速度和养殖存活率性能不断提升，持续生产出大规格、高健康的中国对虾，取得了良好的经济、社会和生态效益。“作为土生土长的中国虾，可以说它们的颜值出众，味道鲜美，营养也很丰富，深受消费者的喜爱。”孟宪红说。