新北市现抓海鲜煮蚬汤美味好简单

新北市现抓海鲜煮蚬汤美味好简单

　　 “没有复杂的调味，料理再简单不过，美味呈现一点都不简单！”吃遍各地美味，堪称美食家的蒋根煌，对这味海鲜火锅，就是念念不忘。

　　 餐厅内的大圆桌，每个座位前摆放一个小钢锅，不知情的人，会觉得好奇，其实锅底餐巾下面是隐藏式的电磁炉，蚬仔汤头倒入锅中煮开，生鲜海鲜上桌，就可以开动了。

　　 从水族箱现抓现宰的鳗鱼、明虾、龙胆石斑、象拔蚌、鲍鱼、香螺、处女蟳到雪场蟹等，经过厨师摆盘，多是可以直接生食的“沙西米”等级，经过滚汤快速烫过后，沾特调酱汁，海鲜原味呈现，就是这么“简单”。

　　 陈经理表示，原本请师傅炖煮老母鸡作为汤底，后来想想那是高普林食物不健康，他吃过用单项食材煮出的汤头，就选用蚬仔为食材，只要煮滚就是清淡味鲜汤头，健康又不抢海鲜风味。