浙江海鲜中的共富秘籍以舌尖共鸣打响海字招牌

浙江海鲜中的共富秘籍以舌尖共鸣打响海字招牌

　　将东海野生鮸鱼切丁，倒上肉末和红膏蟹做成的蟹粉，搅拌均匀后捏出一个个小圆球……在国家二级厨师楼成敏的手中，海鲜狮子头正逐渐成型。/p>

　　 这是11月5日在浙江省宁波市举行的第十九届宁波象山海鲜美食节中的一幕。活动现场，梭子蟹、基围虾、豆腐鱼等各路象山海鲜上演江湖“争霸赛”，以舌尖共鸣打响“海”字招牌，探路半岛共富路。

　　 象山是中国惟一的海洋渔文化生态保护区，海域面积平方公里，岸线个，是浙江乃至中国少有兼具山、海、港、滩、涂、岛等资源的地区。

　　 象山县副县长张微燕表示，久负盛名的象山半岛千年积累下来的渔家风俗、渔港风情汇聚成独具象山特色的海鲜美食文化，使象山海鲜美食具有先天的出众潜质，“海鲜美食节则给象山海鲜提供了一个展示美味的舞台。”

　　 据悉，本届海鲜美食节极具创新意识，融合了“新鲜”“时鲜”“味鲜”三大特色，复刻江湖绿林爱的“大锅鲜”、文人雅士爱的“雅致鲜”以及长三角地区最源头的“象山鲜”，从古至今、从雅至朴，尽显海纳百川、味绝于鲜的海鲜江湖。

　　 据象山县餐饮协会会长胡祖岳介绍，在象山，每一口的鲜货，都藏着一片海，“本届海鲜美食节现场不仅有用大锅炒制，用大碗装载的象山特色海鲜小吃，更有汇聚象山经典海鲜美食、特色非遗小吃的象山美食集市，在游玩中品鉴‘鲜味’，实现海鲜自由。”

　　 2021年，浙江担负起高质量发展建设共同富裕示范区的重要历史使命。作为海洋大省，如何探寻海岛共富路？

　　 “在这神奇的北纬30度海岸线上，有万象山海的自然风光、千年渔乡的民俗风情、百里银滩的运动风尚、十分海鲜的美食风味、一曲渔光的影视风华。”张微燕表示，独特的海洋文化孕育出独特的海鲜美食文化，正成为半岛民众共同富裕的秘籍。

　　 “以前象山海鲜讲究‘鲜’字，烹饪手法相对简单，现在随着口味的改良，逐渐出现了香辣、油焖等做法复杂的海鲜大餐。”今年40岁的楼成敏自19年从事厨师行业以来，见证了海鲜产业的变迁。在他看来，如今不仅仅是消费者的口味在进步，海鲜从业人员也通过技艺学习引领潮流市场。

　　 近年来，伴随着旅游业的快速发展，象山依托海鲜资源，加快开发具有浓郁地方特色的美食，打造真正健康、美味、有故事的独具海洋特点饮食文化，以美食为媒，以旅游为径，推动乡村振兴，促进象山全域旅游产业高质量发展。

　　 与此同时，一大批象山籍餐饮业人士勇闯沪、杭、甬、苏等长三角大中城市，艰苦创业，诚信经营，不但做大了事业，而且打响了象山海鲜餐饮品牌。

　　 审视当下，海鲜美食经济点燃烟火气息，象山海鲜餐饮业的迅速崛起，不仅有力地带动了象山渔业、象山休闲旅游业的发展，而且极大地提高了象山的知名度和美誉度。(特色海鲜小吃)