碳烤海鲜美味火爆漳州街头搭配冰爽啤酒味道更赞
碳烤海鲜美味火爆漳州街头搭配冰爽啤酒味道更赞
不知你嗅到了没有?继碳烤鱼、碳烤羊腿风之后,今季,一股新鲜热辣的碳烤风又在街头巷尾弥漫开来。
这股在漳州街头悄然流行开来的美味,就是碳烤海鲜啦!海鲜与烧烤的结合,是美食家的创意,更是盛夏时节最热门的美食话题。各种诱人的海鲜“杂烩”,在烤炉上滋滋地冒着香气,配上熟悉的碳烤辣味、冰爽的啤酒,绝对是夏日里不可错过的美味!
烤海鲜的做法,这股碳烤风,几乎是毫无先兆地一夜刮起,并在近几个月突然风靡起来。“一夜之间遍布漳州,微信里的朋友圈,到处都在传这个!”这是市民林女士最近的感慨。
这碳烤海鲜到底啥样子,怎么这么火?其实,器皿和碳烤鱼是一样的不锈钢盆子,但里面的配料却华丽“大变身”,阵容庞大。除了鱼之外,虾、螃蟹、生蚝、扇贝、鱿鱼……近10种海鲜汇聚,满满当当地装满了四方盆子,吃的时候,迎面是一股诱人的鲜香热气。“看一眼就会爱上它,忍不住也想赶紧一试究竟!”美食达人杨先生看到朋友的分享,迫不及待地叫了外卖。
其实,早在烤鱼店们还没做出市场反应之前,这碳烤海鲜就已经在街头的大排档里流行开来了。“一天能卖五六十份,几乎来吃的都会点这盘,可以说都是冲着这盆来的,厨房都忙不过来了。”江滨一带的一家大排档,最近生意很火。一个多月前老板嗅到了这股商机,迅速做出反应,就这一盘海鲜,鼓了腰包,赚钱赚得美滋滋的。
渐渐地,一些主营外送的店家也紧跟潮流。做外送的王先生,原本主要外送火锅、烤鱼。这碳烤海鲜一推出,几乎占了他每天营业额的%。
由于海鲜食材的价格高,又不容易保存,必须当天卖完,因此,市场上热卖的碳烤海鲜,食材配料都是固定的,并不能接受食客的“特别定制”。而且,每天都是定量提供。
和烤鱼的百元价位相比,碳烤海鲜的价位自然高出不少。大部分商家都是以螃蟹、鲍鱼、生蚝、鱼、鱿鱼、花蛤等食材组成,价位在1~220元间。一些店家推出“龙虾版”超豪华“阵容”,这个价位就得突破300元。
“做法和烤鱼有所不同”,一大排档的厨师说,碳烤鱼的主食材只有鱼,其余的都是配菜,做法相对简单。但碳烤海鲜,每种海鲜口感不同,自然做法就不同,工序比烤鱼复杂很多。衡量口感好不好,考验的是前期的秘制方法。
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