日排10新势力品牌不断武汉成下一个火锅爆款制造机
日排10新势力品牌不断武汉成下一个火锅爆款制造机
请全国人民看樱花,稳居“夜宵消费十大热门城市”,登上2023福布斯中国·消费活力城市榜第八,晋级超大城市,武汉,正成为下一个区域爆点。
无论是蔡林记、周黑鸭、肥肥虾庄等大IP品牌,还是火瀑、遇南三、三更浪等一批新势力品牌,武汉的餐饮业态,正成为大家的新风向。
“早尝户部巷,夜吃吉庆街”,武汉有着丰富的早餐和宵夜文化,热干面、豆皮、烧麦、蛋酒等近百种早餐,让武汉人的“过早”显得异常热闹,端着餐盒边走边“炫”是他们的独门绝技。
其中,小龙虾是永恒C位,湖北本来就是小龙虾生产大省,在武汉,一年就有超过10吨小龙虾被端上餐桌。
丰富的早餐和宵夜文化,让这里诞生了从菜市进口海鲜公司的周黑鸭、热干面老字号蔡林记、敢为天下鲜的李二鲜鱼、来菜·湖北藕汤等一批大IP品牌。
定位社区,成为武汉夜宵界的平价烧烤天花板的大圣烧烤等夜经济餐饮品牌,正不断拉高武汉的烟火气。
除了小吃之外,武汉的餐饮业态非常包容,主要是由其区位决定。九省通衢、两江交汇的武汉,因为临江、多湖且交通方便,与湖南四川等省交流紧密,口味包容度强,各式餐饮都有存活的可能。
公开数据显示,武汉餐饮门店总数为10家,以门店数量计算,排名前五的是分别是烧烤、茶饮、火锅、卤味熟食、面包烘焙,其它像川菜、咖啡、麻辣烫门店数也高于全国水平。
一方面,这里的商业体特别多,2011~2022年,3万方以上购物中心体量存量逐年攀升,连续两年新增量突破百万方,到2022年已超过11万㎡,位居全国第九。
在今年3月良之隆展会期间,火锅餐见曾实地走访武汉,一个很大的感受是,这里有许多“小而美”“独特”的品牌。
同时,在走访过程中,我们听到武汉餐饮老板总在提一个观点,就是:我们做的是长期主义,不要过于短期利益。
江河在此纵横,湖港在此交织,江川湖泊塑造了武汉的气质,也养育了武汉人的性格和情调。他们既有“北人之豪气”,又有“南人之灵气”,行事作风上雷厉风行,骨子里是追逐浪漫的内核。
比如火瀑椒麻火锅,在辣锅红海另辟蹊径,做椒麻味型脱颖而出,其创始人吴龑,经历过6、7年的品牌生长期,依旧稳扎稳打,扎根武汉区域,专注直营,修炼内部管理机制和运营流程,为走出去打地基。
武汉k22##原创小海鲜打边炉三更浪,一直坚持做“活海鲜”的原则,为食客呈现出海鲜的原滋原味,它的名字也包含着创始人的浪漫小心思:一更吃,二更逛,三更浪。
还有潮牛壹号鲜牛肉火锅,在潮汕牛肉火锅的基础上,融入牛油、麻椒、菌汤等多元化口味锅底,更匹配年轻人需求,其创始人胡浩从大学毕业就进入餐饮赛道,凭着努力和坚持把品牌做到了区域王。
此外,带热了整个品类的海伦司,在江汉路打造地标旗舰店的顽徒,前周黑鸭CEO杜汉武创立的不焦虑咖啡,因为改店招而走红的被树挡住的烤肉店等,武汉的新消费、新势力品牌不断涌现。
一个有意思的现象,其实武汉和重庆城市格局很像,都是重工业城市,都属于国内k22与长江交汇的两江城市,但重庆和武汉的饮食商业化却有着极大的差异化。
主要是由于重庆菜的味道太具成瘾性,席卷全国,而楚菜因为味道、认知度、食材等限制,发展不是很强势(啤酒海鲜)。
因为武汉本土菜系没有那么强劲,以小吃为主,所以它的竞争格局看似激烈,实则包容,无论是江浙菜、粤菜、川湘菜或者是西餐、日料,只要价格适中,武汉消费者都来者不拒。
这样巨大的市场潜力以及与九省通衢的地理位置,也让武汉成为川渝品牌争相圈地的又一站,萍姐、朱光玉等相继来到。
除此之外,有些川渝火锅人也会避开竞争激烈的主战场,把一套成熟的模式搬到武汉,在异地打造新品牌。
比如最近武汉新晋排队王,遇南三重庆火锅,就是重庆一火锅团队在武汉做的新品牌,走中式田园院子风,开业一个月七榜k22;
再如主打鲜牛肉现切现串的锦官巷鲜牛肉火锅串串,其创始人告诉火锅餐见,他们品牌起源于成都,但已把武汉做为第二战场;
还有立足湖北市场的何师傅美蛙鱼头,其创始人何易是四川人,掌握着正宗美蛙鱼头味道,用优质的美蛙、鱼头等原材料,经过不断用心经营,如今的已经拥有+门店,食客有口皆碑。
随着老品牌焕新,新生力量崛起,武汉火锅餐饮市场正在释放巨大潜力,值得每个经营者前去观察走访。
9月12日~14日,火锅餐见2023城市品牌游学·武汉站重磅开启,一起去火瀑椒麻火锅、肥肥虾庄、李二鲜鱼、遇南三重庆火锅、何师傅美蛙鱼头、三更浪小海鲜打边炉,探索新势力品牌的破圈术!
用独具特色的椒麻锅底,快速撕开市场,打出椒麻觉醒的概念,强化品牌差异,凭借高标准运营和对年轻人的需求把控,连登5年必吃榜。
凭借产品从赛道脱颖而出,一天卖出20吨小龙虾,15年开出家门店,营收每年递增10%左右,店店排队,堪称爆款制造机!
开在武汉偏僻停车场,投资100万,凭借鲜食材和新中式田园庭院风,抓住当下人群需要的松弛感,开业当月全城7榜k22,营收400万!
靠够辣够过瘾、美蛙现点现杀出圈,不断升级品牌,一年卖出超过3000000只美蛙,是武汉年轻人聚会BI打卡之地。
武汉k22##原创小海鲜打边炉,一直坚持做“活海鲜”的原则,连开6家人气爆店,从街边到商圈,不断升级,口碑人气双收!
以敢为天下鲜为品牌全新定义,活鱼现杀为主的经营模式,性价比做到,在下沉市场火了24年,且从区域走向全国连锁,不断迭代创新。
相关文章
- 颠覆传统卤味定位渔家打鱼郎创新海鲜卤味缔造新美食
- 不止泡菜和炸鸡韩国美食必吃排行榜速览
- 饭元帅觉得焖饭也是一种极简主义生活
- 螃蟹就酒放倒女大学生医生感冒发烧不宜吃螃蟹
- 开海喽五万游客拥进即墨田横开海节虾虎螃蟹20元一斤
- 游客吐槽泰国海鲜船2只皮皮虾要价300块网友这次该凉了
- 老叶较真如何既不扰民又保障营商环境浦东三林镇针对板泉路餐饮街问题动真格
- 龙口海鲜大量上市价格看进来
- 火上央视广州人才懂的年味105岁的一德路又红了
- 苦心造诣不忘初心新珠城鱼坊餐饮助你创业致富
- 缅甸海鲜出口增长主要以水运和陆路边贸为主
- 缅甸新品种海鲜深受中国日本食客欢迎
- 黄金周刚过汉沽海鲜价跌两成
- 海浪之下麻辣卤味海鲜优势
- 北京朝阳今日0至15时新增14例感染者新增风险点位公布
- 阳江进入休渔期海鲜价格略有上涨市民表示暂时不会影响海鲜自由
- 天谕手游美食家菜谱配方汇总天谕手游美食家菜谱配方大全
- 举报温州一海鲜楼被立案调查
- 日排10新势力品牌不断武汉成下一个火锅爆款制造机
- 龙口这种海鲜大量上市10块钱买好几斤又肥又鲜不少人爱吃