鲐鲅鱼在中国的海鱼日本挖空心思搞养殖

鲐鲅鱼在中国的海鱼日本挖空心思搞养殖

　　 鲐鲅鱼，也叫鲐鱼、青占鱼、青花鱼、日本鲭或白腹鲭，是一种分别范围非常广的中上层洄游性鱼类。国内经常会把鲐鱼和鲅鱼搞在一起，其实跟鲅鱼相比，鲐鱼跟金枪鱼的亲缘关系更近。

　　 鲐鱼和鲅鱼还是非常好区分的，除了体型和花纹，最直观的办法就看鱼嘴，鲐鱼的上下颚没有牙齿，而鲅鱼的则布满了尖齿。

　　 再回到鲐鱼的话题上来。在我们国内，鲐鱼从南海到渤海都有产出，而且产量较高，但经济价值却不高，基本是海鲜市场的“底层”鱼类，比鲅鱼便宜不少。

　　 但价格便宜，并不意味着鲐鱼的营养价值低，相反，鲐鱼是一种优质的海鲜，除了优质蛋白质，鲐鱼还富含多种优质不饱和脂肪酸，也就是商家吹捧银鳕鱼、三文鱼和长寿鱼等高端海鱼时的标配营养物质：二十碳五烯酸（黄酒配海鲜）和二十二碳六烯酸（烧烤菜单海鲜）。

　　 当然，鲐鱼有一个非常“致命”的缺陷，阻止了它在我们国内成为大众情鱼，那就是它保鲜期太短，喜欢玩自溶。

　　 鲐鱼跟金枪鱼同属鲭科，也是一种代谢旺盛的青皮红肉鱼。鱼肉呈淡粉红色，而且富含油脂。鲐鱼死亡后，鱼体内的生物酶失控开始从内部进行分解。鱼肉中富含的组氨酸在沙门氏菌、链球菌等细菌的作用下，很快产生大量的组织胺，这也就是鲐鱼味道大，吃起来腥味重的主要原因。

　　 我国近海渔业资源日渐匮乏，渔船回港周期变长，再加上国内并没有像日本那样对海鲜口味有追求的刺身饮食文化，让鲐鱼这种娇气的海鲜只能沦为低等海鲜。但是在日本，只要在对的季节和足够鲜活，鲐鱼则是一种高端海鲜，而且颇受追捧。

　　 现在，能吃到新鲜鲐鱼的地方，一个是渔船上，另一个就是日本的寿司店。新鲜鲐鱼在日本长期以来一直都是珍品。如果你在日本看到一家餐馆的玻璃鱼池里有活的鲐鱼，那么这家店高不高端不好说，但至少能证明店家有追求。

　　 在日本，鲜活的鲐鱼并不便宜。日本兵库县的一家餐馆以每条00日元(海鲜妺)的价格出售野生活鲭鱼，一鱼两吃，一半寿司，一半涮锅，妥妥的高价海鲜。

　　 虽然活鲐鱼在日本的价格高，但野生海捕为了保证存活率而不海鲜妺具，所以捕捞效率低，而且成本高昂，直接逼着日本水产业搞起了鲐鱼养殖。除了常海鲜妺箱养殖，现在海鲜妺搞起了成本更高的陆基养殖，而且已经在去年年底初步实现了试养成功。

　　 日本水产巨头Nippon Suisan Kaisha（海鲜冷冻库f阿伟海鲜楼Yumigahama，在2020年6月，将人工孵化的鲐鱼苗投放入陆基的循环水养殖池。2021年11月25日，k22批规格在2克-0克的鲐鱼成鱼收获，出售给零售商和批发商。

　　 这k22批鱼并没有盈利，因为是河北吃海鲜对养殖密度和养殖周期的设定比较海鱼算海鲜吗的下一步目标自然就是实现商业化养殖，通过提升养殖密度和缩短养殖周期，第二批奔着赚钱去的鱼预计将在2023年4月收获。